コツ・ポイント
鶏肉はソテーする事で旨みを閉じ込めやわらかく仕上げる為の行程です、食べる方の為に愛情を込めて作る事がこの料理の最大のコツです。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 鶏モモ肉 ▶4等分 | 120g |
|---|---|
| 茄子 ▶6等分 | 1/２ |
| ししとう ▶油はねしないよう楊枝で数箇所穴をあける。 | 4本 |
| キクラゲ ▶戻して石突きを取る | 4枚 |
| ネギ（青い所） | 1本分 |
| 生姜 ▶スライス | 少量 |
| 鷹の爪 | 2本 |
| 水 | 600ｃｃ |
| 丸鶏がらスープ（粉末） | 小さじ１ |
| グリーンカレーペースト(市販) | 約20ｇ |
| 調整豆乳 | 50ｃｃ |
| 小麦粉 | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| ナンプラー（無くても可） | お好みで |
作り方
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STEP 1
鶏モモ肉に軽く塩を振り小麦粉をまぶしてフライパンでソテー（火は通らなくて良い）
茄子は色が付く程度に油通し。ししとうはサッと油に潜らせる。 -
STEP 2
鍋に水とネギと生姜を入れ、沸いたら弱火にし2分したらネギ、生姜を取り出し、鶏肉、丸鶏がらスープ、茄子、グリーンカレーペースト、鷹の爪を入れ弱火で10分煮込む。
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STEP 3
10分経ったら調整豆乳、キクラゲ、ししとうを入れ味を調節。（濃かったら豆乳で調節、好みでナンプラー）あとは器に盛り付けて完成です。