コツ・ポイント
トムヤムクン風味のエビスープで辛酸っぱトムヤムスープをシャア油(中国の海老油)香るスープチャーハンに仕上げました。
コツはス一プの海老だしを活かすこと&パラパラ炒飯を炒めることです。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| ラー油 | 大さじ1.5 |
|---|---|
| 有頭海老の頭 | 4尾分 |
| きざみニンニク | 小さじ1 |
| 料理酒 ▶無塩のもの | 100cc |
| 水 | 1リットル |
|---|---|
| がらスープ 顆粒 | 小さじ1 |
| レモンの皮のみ | 1/8カット分 |
| 生姜の皮 | 少々 |
| ナンプラー | 大さじ2.5 |
|---|---|
| レモン汁 しぼって | 1/8カット分 |
| ごはん | 250グラム |
|---|---|
| とき卵 Lサイズ | 2/3個分 |
| 塩 ▶人差し指と親指でギュッと1つまみが 0.4グラム | 0.4グラム |
| ガラスープ 顆粒 | 小さじ1/2 |
| ネギの刻み | 少々 |
| エビの身 | 4尾 |
|---|
作り方
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STEP 1
エビ油を作ります。ラ一油、ニンニク、カットした海老の頭を炒め、ミソをつぶして炒め、酒を入れて煮ます。
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STEP 2
トムヤムスープに仕上げます。水を加えて20分中火でグツグツ煮ます。アク取りはしません。
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STEP 3
味付けします。ナンプラー、レモン汁で味付けして、ザルで漉したらトムヤムクンの完成です。