コツ・ポイント
・隠し味！白みそを加えることによって味に深みとまろやかさでる。
・酒粕がかたいときは、酒をかけ約１時間漬け込みやわらかくしてから使うと溶けやすい
・酒粕は体を温め、腸の働きを整える、腸内活性、デドックス効果など昔からの先人の知恵の食材！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 鮭（切り身） ▶食べやすい大きさに切る | 3切れ |
|---|---|
| 大根 ▶皮をむき細めの短冊切り | 1/4本 |
| にんじん ▶皮をむき細めの短冊切り | 1/3本 |
| こんにゃく ▶湯通しする | 1/4枚 |
| 油揚げ ▶細めの短冊切り | 1/2枚 |
| 酒粕 | 60ｇ |
| だし | 3カップ |
| 白みそ | 大さじ2 |
| 淡口醤油 | 大さじ1 |
| 酒 ▶約（大さじ２） | 少々 |
| せり ▶細かく刻む | 少々 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鮭は、湯通し又は霜ふし生臭さやウロコや血合いを取り除いておく
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STEP 2
鍋にだしを入れ、鮭・大根・にんじん・こんにゃく・油揚げを入れて沸くまで強火で一度沸いたら中火でア食材に火を入れる。（７～１０分） アクは取り除かなくてもOK！
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STEP 3
一度火を止め、やわらかくなっている酒粕を溶き入れ白みそ・淡口醤油を加えて味をつけ、再び煮立る