コツ・ポイント
手羽先は火を通りやすくするため切り込みを入れておく。
鶏肉類は塩麹でよく揉み、浸けておく。
鍋に火を通したら、灰汁はきれいに取り、火加減の調節。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約45分
| 丸鶏ガラスープ | 30ｇ |
|---|---|
| 塩麹 | 30ｇ |
| 手羽先 | 4ケ |
| もも肉 | 120ｇ |
| つくね | 8ケ |
| キャベツ | 100ｇ |
| もやし | 100ｇ |
| ネギ | 8切 |
| 水菜 | 50ｇ |
| 水 | 600ｃｃ |
| ゴマ油 | 少々 |
| ゴマ | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
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STEP 1
鶏肉を塩麹に30分くらいつける。
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STEP 2
鍋にガラスープを入れる。
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STEP 3
野菜と肉をきれいに盛り付け水を入れる。