コツ・ポイント
蓮根をするときは、粗めにすったものと細かくすったもの、二種類用意すると、シャキシャキとモチモチの食感が楽しめます！
材料・調味料
１
調理時間: 約10分
| 蓮根 ▶皮を剥いて2/3はすりおろす。残りはみじん切り。 | １個 |
|---|---|
| 銀杏 ▶皮を剥いて軽く刻む | 4粒 |
| チンゲン菜 ▶軽くボイルしておく。 | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| 丸鳥ガラスープ | 5g |
| 片栗粉 | 5g |
| 卵白 | １個分 |
| 丸鳥ガラスープ | 10g |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 胡麻油 | 少々 |
| 生姜 | 適量 |
| 薄口醤油 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 白髪ネギ | 適量 |
| 水 | 100cc |
作り方
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STEP 1
すりおろした蓮根と銀杏と卵白と片栗粉と丸鳥ガラスープと塩をまぜあわせる
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STEP 2
混ぜ合わせた、蓮根等の水分を良く切りそれに小麦粉をまぶして180℃の油で1分程揚げる。
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STEP 3
スープを作る。
水に丸鳥ガラスープ、薄口醤油、胡麻油、ホワイトペッパー、生姜を入れ一沸かしさせる。