コツ・ポイント
**食物繊維たっぷりのれんこんはカラダの中をきれいにしてくれます。**
バルサミコ酢とフルーツを使ったあんかけは彩りも良く、甘酸っぱくさっぱりとした美味しさです。
れんこんによってはすり下ろすと水が出るものがあります、水けを十分に取りながら団子を作りましょう。
材料・調味料
４個分
調理時間: 約25分
| れんこん ▶皮をむいてすり下ろす。 | ６個（６節） |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量（揚げ衣用） |
| オリーブ油またはサラダ油 | 適量（揚げ用） |
| 人参 ▶いちょう切 | ２分の１個 |
| リンゴ ▶皮付きいちょう切 | ２分の１個 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| コンソメ（粉） ▶300ccのお湯で溶く | 大さじ２ |
|---|---|
| 片栗粉 ▶30cc程度の水で溶く | 小さじ２ |
| 玉ねぎ ▶あらみじんにし、透き通るまで炒める | ２分の１個 |
| パプリカ（出来ればオレンジ色のもの） ▶皮をむき、ダイスにカットし、柔らかくなるまで火入れしておく | ２分の１個 |
| バルサミコ酢 | 小さじ１ |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| ブドウ（出来れば粒の大きなもの） ▶皮をむき、４分の１にカットする | ６～８粒 |
| はちみつ または 砂糖 ▶（お好みで加え、味を調整してください。） | 少々 |
| 塩麹 ▶（お好みで加えてください、味がしまります。） | 少々 |
| サラダ菜 | 数枚 |
|---|
作り方
-
STEP 1
１）すりおろしたれんこんを、水けを取りながらまるめ、お手玉程の平たい団子を作ります。
-
STEP 2
２）れんこんクロケットを作ります。団子にした１の表面に片栗粉をまぶし、よく熱した油で、こんがりと焦げ色が付く程度揚げます。
-
STEP 3
３）あんかけを作ります。小鍋でコンソメスープを温めながらあんかけ用の材料を加えて行き、最後に片栗粉でとろみを付けます。