れんこんクロケット――バルサミコ香るフルーツあんかけ笹 敬子シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント **食物繊維たっぷりのれんこんはカラダの中をきれいにしてくれます。** バルサミコ酢とフルーツを使ったあんかけは彩りも良く、甘酸っぱくさっぱりとした美味しさです。 れんこんによってはすり下ろすと水が出るものがあります、水けを十分に取りながら団子を作りましょう。 ４個分／調理時間：約25分 材料・調味料 分量 下準備 れんこん ６個（６節） 皮をむいてすり下ろす。 片栗粉 適量（揚げ衣用） オリーブ油またはサラダ油 適量（揚げ用） 人参 ２分の１個 いちょう切 リンゴ ２分の１個 皮付きいちょう切 白ワイン 大さじ２ ■ あんかけ用 コンソメ（粉） 大さじ２ 300ccのお湯で溶く 片栗粉 小さじ２ 30cc程度の水で溶く 玉ねぎ ２分の１個 あらみじんにし、透き通るまで炒める パプリカ（出来ればオレンジ色のもの） ２分の１個 皮をむき、ダイスにカットし、柔らかくなるまで火入れしておく バルサミコ酢 小さじ１ 赤ワイン 大さじ２ ブドウ（出来れば粒の大きなもの） ６～８粒 皮をむき、４分の１にカットする はちみつ または 砂糖 少々 （お好みで加え、味を調整してください。） 塩麹 少々 （お好みで加えてください、味がしまります。） ■ 飾り用 サラダ菜 数枚 作り方 1 １）すりおろしたれんこんを、水けを取りながらまるめ、お手玉程の平たい団子を作ります。 2 ２）れんこんクロケットを作ります。団子にした１の表面に片栗粉をまぶし、よく熱した油で、こんがりと焦げ色が付く程度揚げます。 3 ３）あんかけを作ります。小鍋でコンソメスープを温めながらあんかけ用の材料を加えて行き、最後に片栗粉でとろみを付けます。 4 ４）飾り用のリンゴと人参を、表面に焦げ色が付く程度焼き、白ワインを掛け香り付けをします。（写真は盛り付け途中のイメージ） 5 ５）盛りつけです。お皿にサラダ菜をひき、クロケットを乗せて、上に飾りのリンゴと人参を乗せ、最後にたっぷりとあんかけを掛けて、完成です！ お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています キンパ（韓国風海苔巻き） 池田 紗英（韓国料理・金達莱 新大久保） エビの唐揚げ スパイス風味 嶋倉 秀一（居酒屋とら） サッパリ＆シンプル海鮮「塩」鍋 林 和孝（和食器フレンチ Komorebi） れんこんクロケット――バルサミコ香るフルーツあんかけの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
