コツ・ポイント
アスパラ 玉葱 エリンギは必ず下味を付けて置きます。
揚げる時、丸いチキンを先に揚げ、完全に火が通る寸前にアスパラをサット揚げる。
タレを沸かし、サットチキンにからめ、照り 香りを付ける。
プチトマト漬け汁から出し冷凍します。食べて驚き会話も弾みます!
材料・調味料
１人前
調理時間: 約40分
| 鶏腿肉[豚バラスライス肉でも0Kです」 ▶塩 うまみ調味料 胡椒 全て少量 | スライス2枚 |
|---|---|
| 玉葱 A ▶湯の中に塩 うまみ調味料入れサット下味を入れる。 | サイコロ切り ４個 |
| エリンギ A ▶ 同上 | サイコロ切り ４個 |
| アスパラガス ▶ 同上 | ５cmカット ２本 |
| パイナップル A | サイコロ切り ４個 |
| プチトマト赤色 ▶浅く包丁目を入れサットボイルすれば簡単に皮を取る事が出来ます | １個 |
|---|---|
| プチトマト黄色 ▶ 同上 | １個 |
| あんずのお酒 B ▶白ワインでもOkです。 | １００mℓ |
| 檸檬汁 B | ５０ｍℓ |
| 水 B | ７５mℓ |
| 砂糖 B | １０ｇ |
| 塩 B | ５ｇ |
| 酒 C | ８ｍℓ |
|---|---|
| 砂糖 C | ２３ｇ |
| 醤油 C | ２３ｍℓ |
| 酢 C | ２３ｍℓ |
| 辣油 | 少量 |
| 胡麻油 | 少量 |
| 水溶き片栗粉 ▶片栗粉１:１水 | 少量 |
| 黄色ピーマン ▶星にカットして湯の中に塩 うまみ調味量入れ下味入れる | １/４個 |
|---|---|
| さらし葱 ▶目に沿って細くカット水にさらす「雪のイメージ」 | 少量 |
| ラディシュ ▶細くカットして水にさらす[リボンのイメージ」 | １個 |
| ミント | ４枚 |
| 春巻きの皮 ▶クリスマスツリーにカットして揚げる | １枚 |
作り方
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STEP 1
鶏腿肉２枚スライス、Aの食材サイコロ切りアスパラガス５cmにカットして全て下味を付けます鶏腿肉を広げ、Aを入れ中心にアスパラガスを差し込み丸くなる様、整形する。
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STEP 2
プチトマト「赤 黄」軽く包丁目入れ、熱い湯にサット通し氷水に入れ皮を剥き良く水分切る
Bの材料、１度沸かし冷めたらプチトマト１日漬ける。汁から取り出し冷凍する -
STEP 3
チキンタレ Cの材料全て合わせて良く混ぜ合わせます。さらし葱 ラディシュ糸切り
黄色ピーマン星型にカットします。