娃娃菜と青梗菜・干し貝柱の煮込の写真を投稿する
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コツ・ポイント
干し貝柱を戻す際、酒を入れることにより貝柱のうま味と甘味、香りをより引き出すことができます。娃娃菜（ワアワアサイ）は特別に創られた小さい白菜で甘みが多く癖がないため青梗菜ともよく合います。
材料
4人前
調理時間: 約10分
| 娃娃菜 ▶食べやすい大きさに切り、整える | 1個 |
|---|---|
| 青梗菜 ▶食べやすい大きさに切り、整える | 2株 |
| 干し貝柱 ▶水でさっと洗い、分量の酒・水で1時間戻す | 100g |
| 酒 | 50cc |
| 水 | 350cc |
| チキンガラスープ | 300cc |
| 干し貝柱の戻し汁 | 200cc |
| 水溶き片栗粉 | 80cc |
作り方
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STEP 1
チキンガラスープに干し貝柱の戻し汁と野菜・貝柱を入れ煮込む。
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STEP 2
野菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛る。
秦 由弘シェフ
中華湖南料理・華湘 総料理長。 より美味なるものへの飽くなき追求。洋の東西を問わず、様々な地から旬の最高の食材を求め、湖南料理の伝統の技を活かし、自然の恵みを一番美味しい形で引き出す調理技法を磨く、切磋琢磨する厨房からは日々新しいスタイルが誕生します。 「華湘」では、国産の鶏肉、牛肉を使い、毎朝築地からの新鮮な海の幸を仕入れ、乾物の多い中華料理店とは全く違う、華湘ならではの味をお楽しみいただいております。
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