コツ・ポイント
出来上がり後、氷水をあて、しっかりと混ぜながら冷すのが重要です！
材料・調味料
7人前
調理時間: 約30分
| チンゲン菜 ▶大きめのざく切り | 380ｇ |
|---|---|
| 生クリーム | 200ｃｃ |
| 無調整豆乳 | 160ｃｃ |
| 牛乳 | 120ｃｃ |
| 白ワイン | 30ｃｃ |
| グラニュー糖 | 100ｇ |
| 板ゼラチン ▶ゼリエース ゼラチンリーフ緑 | 1枚（10ｇ） |
| トマト ▶小ダイスカット | 3ｇ |
| 香菜 ▶ミントでも可 | 少々 |
作り方
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STEP 1
たっぷりの水にゼラチンを入れ、約15分程度戻す。
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STEP 2
ミキサーにチンゲン菜のざく切りと豆乳を入れスイッチを入れる。
鍋にシノア（こしき）を置き、ゴムべらで押すようにこす。
最後に画像のカスが残るので廃棄する。
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STEP 3
そのまま弱火にかけ、温まったところでグラニュー糖を入れ混ぜる。
続いて戻したゼラチンを入れ更にまぜ約2分ほど弱火で煮溶かす。
火を止め、牛乳、生クリームを入