コツ・ポイント
鶏肉を切り分ける時は、皮を下にして切る。
一気にポン酢を入れてしまうと、練りゴマがダマになってしまいますので、ゆっくり、少しずつ加えて伸ばしましょう。蒸し鶏の煮汁もあわせるとよいです
美味しいポン酢を使いましょう！＊塩水（分量外）：海水程度濃さ3%の位の濃度
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 鶏モモ肉 ▶塩を少々ふり約30置く | 1枚 |
|---|---|
| キュウリ ▶縦半分に切りスプーンで種を取る | 4本 |
| みょうが ▶小口切り | 2～3個 |
| 大葉 ▶縦半分に切る | 10枚 |
| 一味 | お好みで |
| 花穂 | 飾り |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 練りごま | 50g |
|---|---|
| ポン酢 | 50cc |
作り方
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STEP 1
きゅうりは、食べやすいよう薄く小口に切り、塩水に1時間程度、浸けておく。1時間ほど経ったら、ザルに揚げて風通しのよいところで半日ほど少しシワがよるくらい干す。
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STEP 2
鶏モモ肉に、酒・大さじ1をかけて蒸し鶏を作る蒸し上がったら、常温まで冷まし食べやすい大きさに切り分ける。 ＊酒蒸しの煮汁も後ほど使います。
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STEP 3
大葉は、繊維にそって斜めに刻む（長さを均等）。みょうがは、水にさらしてから水気を切っておく。