コツ・ポイント
ブラマンジェは一度裏ごしする事で、ゼラチンがダマにならなくなります。
※調理時間は、冷蔵庫で休ませる時間を除きます。
材料・調味料
10個分
調理時間: 約30分
| 水 | 120cc |
|---|---|
| 砂糖 | 60g |
| 板ゼラチン ▶小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく | 11g |
| 牛乳 | 500cc |
| エバミルク | 100cc |
| 生クリーム | 250cc |
| アマレットリキュール | 25cc |
| アーモンドエッセンス | 少々 |
| 白ぶどうジュース（マスカットジュース） | 500cc |
|---|---|
| 砂糖 | 15g |
| 板ゼラチン ▶小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく | 14g |
| キウイ（もしくはお好みのフルーツ） ▶皮をむき、小さくカット | 1個 |
| ハーブミント | 適量 |
|---|---|
| レモングラス | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【ブラマンジェ】
鍋に水・砂糖・ふやかしたゼラチンを入れて火にかけ、しっかり溶かす。 -
STEP 2
ボウルに牛乳・エバミルクの材料を入れ、更にStep1を入れて混ぜ、最後に生クリーム・アマレットリキュール・アーモンドエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
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STEP 3
裏ごしし、Step2をカップの1/3から半分の高さまで（※お好みで）注ぎ、冷蔵庫で固める。
（約1時間）