コツ・ポイント
ブラマンジェは一度裏ごしする事で、ゼラチンがダマにならなくなります。
※調理時間は、冷蔵庫で休ませる時間を除きます。
材料・調味料
10個分
調理時間: 約30分
水 | 120cc |
---|---|
砂糖 | 60g |
板ゼラチン ▶小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく | 11g |
牛乳 | 500cc |
エバミルク | 100cc |
生クリーム | 250cc |
アマレットリキュール | 25cc |
アーモンドエッセンス | 少々 |
白ぶどうジュース(マスカットジュース) | 500cc |
---|---|
砂糖 | 15g |
板ゼラチン ▶小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく | 14g |
キウイ(もしくはお好みのフルーツ) ▶皮をむき、小さくカット | 1個 |
ハーブミント | 適量 |
---|---|
レモングラス | 適量 |
作り方
-
STEP 1
【ブラマンジェ】
鍋に水・砂糖・ふやかしたゼラチンを入れて火にかけ、しっかり溶かす。 -
STEP 2
ボウルに牛乳・エバミルクの材料を入れ、更にStep1を入れて混ぜ、最後に生クリーム・アマレットリキュール・アーモンドエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
-
STEP 3
裏ごしし、Step2をカップの1/3から半分の高さまで(※お好みで)注ぎ、冷蔵庫で固める。
(約1時間)