コツ・ポイント
＊土鍋がふいてきたら、弱火にすること。
＊炊いた後は火を止め、必ず蒸らしましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 鯛切り身 ▶3枚におろして切り身にしておく(1切れ40g～45g) | 240g |
|---|---|
| 米 ▶洗い、30分以上前にザルにあけておく | 3合 |
| 出汁 | 430cc |
| 酒 | 30cc |
| 薄口醤油 | 30cc |
| 昆布 ▶濡れ布巾で表面をふきとる | 10cm角 |
| 生姜 ▶針切り | 少々 |
|---|---|
| 木の芽 | 4枚 |
作り方
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STEP 1
鯛の切り身に塩をして、220℃に熱したオーブンで15～20分焼く。
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STEP 2
土鍋に洗った米を入れ、出汁・酒・薄口醤油・昆布を入れ、その上に焼いた鯛をのせ、蓋をし、火にかける。
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STEP 3
土鍋がふいてきたら、弱火にして約11分炊く。5分間蒸らして昆布をひきあげる。