コツ・ポイント
トマトに詰める野菜の甘酸っぱい味付けが決めてです。
味を調える時の塩はいつもよりも強めに利かせると酸味、甘み、旨味が引き立ちます。
材料・調味料
1～2人分
調理時間: 約30分
| トマト ▶ヘタの上の部分をふたになるようにカットしくり抜く | 1個 |
|---|---|
| パプリカ赤、黄 ▶１cm位の角切りにしておく | 各10ｇ |
| ジャガイモ ▶下茹でをしておく、１センチ位の角切りに | １０ｇ |
| 茄子 ▶１センチ位にカットし塩水であく抜きをしておく | １０ｇ |
| カット野菜 ▶ベビーリーフを混ぜると見栄えが良くなります。その他はお好みで | 適量 |
| 野菜チップス ▶市販の物でお好みで。画像はかぼちゃとレンコンのチップス。 | 適量 |
| レモンドレッシング ▶レモン、EXオイル、にんにく、パセリ、塩、黒胡椒、砂糖をミキ | 適量 |
| 白ワインビネガー ▶トマトの中身の野菜用です | 適量 |
| 塩、黒胡椒、砂糖 | 適量 |
作り方
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STEP 1
パプリカ、ジャガイモ、茄子をEXオイルでいためる。しんなりしてきたらくり抜いておいたトマトの中身を入れ軽く煮詰める。
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STEP 2
Step１に白ワインビネガー、砂糖を加え甘酸っぱい味付けにし、塩、黒胡椒で味を整える。
仕上げに軽くEXオイルを回しいれ、軽く煮詰めて出来上がり。 -
STEP 3
Step２の野菜をトマトの器に詰めてお皿に盛り付けます。