コツ・ポイント
キャベツは茹で過ぎて歯ごたえが無くならないよう注意する事。
巻いた後冷蔵庫で3時間程寝かせるとカットしやすいです。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約30分
| キャベツ | 4枚 |
|---|---|
| もやし | １袋 |
| パプリカ（赤） ▶スライス | １/３ |
| ピーマン ▶スライス | 2個 |
| 黒ゴマ | 少々 |
|---|---|
| 塩 | 適量（濃いめ） |
| 砂糖 | 少々 |
| おろしニンニク | 少々 |
| 鶏がらスープまたは顆粒 | 180cｃ |
|---|---|
| 塩 | 5ｇ |
| ラー油 | 小さじ１ |
| 醤油 | 30cc |
|---|---|
| 酢 | 10cc |
| おろしニンニク | 小さじ１/３ |
| 粉唐辛子 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 白ゴマ | 小さじ１ |
| ゴマ油 | 小さじ１ |
作り方
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STEP 1
鍋にガラスープを180cc沸かし、塩で濃いめに味付けをし、ラー油を入れバットに移し冷ましておく。
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STEP 2
キャベツを1枚一枚剥がし芯をカットする。鍋にお湯を沸かし塩を一つまみ入れ、キャベツが柔らかくなるまでボイルしたらすぐ冷水で冷しガラスープの入ったバットに漬ける。
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STEP 3
同じ鍋でモヤシをサッとボイルし、ざるに切っておく。
水気が無くなったもやしを、パプリカ、ピーマン、黒ゴマ、塩、砂糖、ごま油、ニンニクで和える。