コツ・ポイント
【きのこの準備】 手で裂くことで、味がしみ込みやすくなります。縮むのでざっくり切っておいて大丈夫です。
【[炊くとき】 きのこは、お米の上に乗せたら混ぜないこと。乗せて、平らにならしたらO.K。
【応用】 豚肉を入れるとさらに美味しくなります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| お米 ▶研ぐ | 3合 |
|---|---|
| しいたけ ▶軸を残して縦4等分 | 3枚 |
| しめじ ▶手で裂き、大きければ半分に切る | 1/2パック |
| えのき ▶同じ大きさに切りそろえる | 1/2パック |
| エリンギ ▶縦半分に切って手で裂く | 1/2パック |
| 油揚げ ▶幅5mm長さ3cmほどの千切り | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 出汁 | 600cc |
|---|---|
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| みつ葉 ▶茹でる | 適量 |
| みつ葉 | お好みで |
|---|
作り方
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STEP 1
キノコは全て石鎚をとっておく。フライパンに、切りそろえた材料と塩・小さじ1/3を入れ、しんなりするまで炒める。
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STEP 2
油揚げの油を利用するので油は要らない。気持ちこがすようキツメに炒め、水分を飛ばしうま味を凝縮させる。
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STEP 3
炊飯器に、米3合と合わせ調味料を入れ平らにならす。炒めたきのこを入れ、具のきのこを平らにならす。【注意】キノコはお米の上に乗せたら、かき混ぜないこと！