コツ・ポイント
ジュレを固める器は抜きやすいように、金属のバットなどで固め、温めたタオルなどを
外からかぶせると、きれいに抜ける
デコポンのジュレなので凸型に切る
アサイーソース（なければチョコでも可）で木の枝の様に盛る
アスパラのアイスは葉の形にスプーンで抜く
材料・調味料
４~6人前
調理時間: 約180分
| デコポン ▶皮をむいて身だけにする | ２ヶ |
|---|---|
| 春姫金柑 ▶シロップで炊く | ８ヶ |
| 白ワイン | ４００cc |
| グラニュー糖 | ２００g |
| 水 | ６００cc |
| 板ゼラチン ▶氷水でもどしておく | １５枚 |
| アスパラガス ▶皮をむいてゆでる | １５０g |
| 牛乳 | ６０cc |
| 生クリーム | ２２０cc |
| 卵黄 | ５ヶ |
| グラニュー糖 | ６０g |
| 練乳 | ５０g |
| 百合根 ▶洗ってばらす | １株 |
| グラニュー糖 | 適量 |
| 生クリーム | 少々 |
| 苺 ▶へたをとる | ３～４ヶ |
| ホワイトチョコ | １００g |
作り方
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STEP 1
デコポンの皮をむいて身だけにしておく
身をとった後にしぼったジュースを混ぜるとよりおいしくなります
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STEP 2
春姫金柑をシロップ（砂糖：水＝１：２）で炊いて冷ます
（白ワイン＋水＋グラニュー糖）を沸かしてゼラチンを入れ冷ます
デコポンと金柑を入れ冷蔵庫で固める
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STEP 3
（卵黄＋グラニュー糖）に沸かした（牛乳＋生クリーム＋練乳）を入れて混ぜる
ゆでたアスパラも加えてミキサーにかけて冷凍庫で固める