コツ・ポイント
良く熟れた色の濃いイチゴを選びます。イチゴの状態でジャム、砂糖、レモン汁の量を好みに調整しましょう。シャンパンの代わりに白ワインやデザートワインを使っても良いでしょう。アルコールが苦手なら水やジュースで代用します。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| イチゴ ▶水洗いし、ヘタを取る | 120g(約12粒) |
|---|---|
| シャンパン(白ワイン) | 20cc |
| イチゴジャム | 大さじ2 |
| 砂糖 | 10g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| イチゴ ▶水洗いし、ヘタを取る | 30g(約3粒) |
|---|---|
| アロエ入りヨーグルト（市販） | 大さじ1 |
| ブラックオリーブ（種なし） ▶塩分が強いものは水から沸かし塩抜きする | 4個 |
|---|---|
| グリーンオリーブ（種なし） ▶塩分が強いものは水から沸かし塩抜きする | 4個 |
| 砂糖 | 40g |
| 水 | 40g |
| イチゴ ▶水洗いしヘタを取り、縦４等分に切る | 2粒 |
|---|---|
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| ホワイトチョコレート ▶飾り用に包丁で薄く削る | 20g |
| ハーブ（バジル、セルフィーユなど） | 適量 |
作り方
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STEP 1
オリーブのシロップ煮を作る。鍋に砂糖と水を沸かしシロップを作る。オリーブを加え弱火で15分煮込み冷ます。画像は分量の3倍。
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STEP 2
イチゴのスープを作る。ミキサーに分量の材料を入れ回す。味を確認し好みに調整する。
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STEP 3
ヨーグルト和え用のイチゴは1cm角にカットし、ヨーグルトと合わせる。