コツ・ポイント
調味料が冷たいうちに具材を入れ、火にかけます。
ポイントを押えれば、他のお魚にも応用できます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 鰤 | 2切れ |
|---|---|
| ごぼう ▶ひと口大：一寸：約3cm位に切りそろえる | 1/2本 |
| しょうが ▶皮をむいて千切りし、水にさらす | 1かけ |
| 粉山椒 | お好みで |
| 酒 | 1カップ |
|---|---|
| 水 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
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STEP 1
フライパンにお湯を沸かし鰤の切り身をサッと湯通し、冷水に取り血合いやウロコやぬめりなど取り除き、水気を切っておく 。
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STEP 2
綺麗に洗ったフライパンに酒、水、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせ、調味料を作っておく。
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STEP 3
フライパンにごぼうと鰤を入れ落し蓋をのせ強火にかける。