コツ・ポイント
上に乗せる氷菓子の食感が大事なので、冷やし固める時に１時間ごとにこまめに混ぜながら固める
そうすることによって細かい氷菓子になって食感がよくなる
材料・調味料
３人前
調理時間: 約15分
| 柚子 | 3個 |
|---|---|
| グレープフルーツジュース | １２０～１５０ｍｌ |
| グラニュー糖 | ３０グラム |
| 市田柿 | １個 |
| 板ゼラチン ▶水にふやかしておく | １枚 |
| 牛乳 | １７０ミリリットル |
| 水 | ３５０ミリリットル |
| グラニュー糖 | ８０グラム |
| ミント | ２０枚 |
| レモン | 半玉 |
作り方
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STEP 1
柚子の中身をくりぬき、くりぬいた柚子の蓋の部分を千切りにする（皮の白い部分は苦いのでとりのぞく）
市田柿は５ミリ画に刻む
レモンは絞り一緒に入れておく
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STEP 2
柚子の中身は絞り、リードペーパーでこし、グレープフルーツジュースとあわせ１８０ミリリットルにあわせる
鍋にあわせたジュースとグラニュー糖３０グラム入れ火にかける -
STEP 3
砂糖が溶けてきたら、水にふやかしておいた板ゼラチンをいれ、みそこしでこし、ボールに入れる
氷水に当てながら冷まし、冷めたら刻んだ具材をいれ、柚子の器に入れる