コツ・ポイント
＊じゃがいもは茹でずに皮のまま電子レンジで。１分おきに裏返しながら加熱すると全体に火が入ります。竹串がスッと入れば大丈夫。
＊じゃがいもをサイコロ状に切ることで食感を生かします。
＊ひき肉に下味をしっかりつけるので、いも自体の味は控えめに。つなぎとして卵黄・生クリームを入れます。
材料・調味料
8個分
調理時間: 約20分
| じゃがいも（男爵がおすすめ） ▶皮のままレンジで温める。1分おきに裏返しながら | 大2個（約500g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ2 |
| 胡椒 | 少々 |
| 卵黄 | 1個 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| 牛ひき肉 | 50g |
| 酒 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
|---|---|
| 卵 ▶といておく | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| キャベツ ▶千切り | 適量 |
|---|---|
| キュウリ ▶斜め切り | 適量 |
| プチトマト ▶半分に切る | 適量 |
作り方
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STEP 1
じゃがいもの皮をむき、大きめのサイコロ状に切り、温かいうちに塩・胡椒をする。
※じゃがいもの食感を残します。 -
STEP 2
熱したフライパンでひき肉を炒め、肉から出た余分な油をペーパーで吸い取る。酒・みりん・砂糖・しょうゆで味を付ける。
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STEP 3
じゃがいもとひき肉を軽く木ベラで軽く混ぜ合わせ、そこへつなぎの卵黄・生クリームを入れ、混ぜる。
※つなぎが入ることで、成型するときに手でまとめやすくなります。