コツ・ポイント
エディブルフラワーはビタミンなどの栄養素が多く含まれていて美容にもいいらしいですよ！
なので、料理名であえてビタミンフラワーとしました！
飾りではないですよ、食べられます！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| フルーツトマト ▶8カットにくし切りする | 中玉 1玉 |
|---|---|
| エディブルフラワー | 食用花 10ｹ |
| Mix野菜 ▶サニーレタス・レタス・水菜・トンビ大などをちぎって水にさらし | 60ｇ |
| モッツァレラチーズ ▶6カットしておく | 50ｇ |
| ミニトマト（赤・黄） ▶湯剥きしておく | 各２ｹ |
| ボイルアスパラ ▶長さバラバラにして6カットして切り込みを少し入れておく！ | 1本 |
| セルフィーユ | 少々 |
| グレープシードオイル ▶無ければサラダ油でも可 | 100ｃｃ |
|---|---|
| 味醂 | 50ｃｃ |
| レモン汁 | 50ｃｃ |
| 玉葱 ▶乱切り | 1/4 |
| パセリの茎 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| トマトペースト | 50ｇ |
|---|---|
| グレープシードオイル ▶無ければサラダ油でも可 | 20ｃｃ |
| レモン汁 | 15ｃｃ |
| 板ゼラチン ▶水でふやかしておく | 5ｇ |
|---|---|
| トマトペースト | 80ｇ |
| グラニュー糖 | 10ｇ |
| 白ワイン ▶アルコールをとばしたもの | 150ｃｃ |
| ボイルアスパラガス ▶長さバラバラにして6カットして切り込みを少し入れておく | 1本 |
| セルフィーユ | 少々 |
作り方
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STEP 1
白ワイングラスの大きめの物にフルーツトマトくし切り3ｹを底の部分に入れて
モッツァレラチーズ3枚をその上に置く。 -
STEP 2
グラスの外側に見えるようにエディブルフラワーを入れてドレッシングで合えたMix野菜を入れる。
これを2段ぐらいグラスの中で層を作り、いっぱいにしておく。 -
STEP 3
グラスの上に四角の大きめの皿で蓋をしてひっくりかえしておく！