コツ・ポイント
ゼラチンと液体の量をきちんと量りしっかり固める。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約210分
| ズッキーニ | ２０ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | ２０ｇ |
| パプリカ赤 | ２０ｇ |
| ボンレスハム ▶抜いた回りを使用 | ４０ｇ |
| コンソメ ▶顆粒の物でもＯＫ | １２０ｃｃ |
| 赤ワイン | ５０ｃｃ |
| 板ゼラチン | ５ｇ |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー粗挽き | 少々 |
| ボンレスハム ▶セルクルで抜く | ６０ｇ |
| オリーブオイル | １２０ｃｃ |
|---|---|
| 白ワインヴィネガー | ４０ｃｃ |
| パプリカ赤 | ２０ｇ |
| ブラックオリーブ | ２０ｇ |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| 生ハム | ２枚 |
|---|---|
| ルッコラ | ５枚 |
作り方
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STEP 1
ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは５ｍｍ角にカットして塩茹でする
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STEP 2
ボンレスハムは５ｍｍにスライスして、６ｃｍのセルクルで丸く抜く。
抜いたのこりのハムを５ｍｍ角にカットしておく。 -
STEP 3
鍋に赤ワインを入れアルコールを飛ばし、コンソメを加え、カットした野菜、ハムを入れ
味を整えゼラチンを溶かし冷ます。