コツ・ポイント
＊桜の香りがほんのりかおる、薄紅色の桜ごはんはとても春らしく、お祝いの席にも最適な一品です。
桜花と葉の梅酢漬けと桜の塩漬けの塩を使って、桜ごはんにぴったりの桜のスープも簡単に出来ます。
桜の香りと味わいを楽しみながら心豊かなひと時を…。
材料・調味料
４人分
調理時間: 約80分
| 桜の花と葉の梅酢漬け ▶桜の塩漬を使う場合15gを塩抜きし赤梅酢大さじ1に漬け込む。 | 25g |
|---|---|
| 米 ▶もち米を使う時は、米１合半、もち米半合 | ２合 |
| 水 | 400cc(２合分） |
|---|---|
| 昆布だし（顆粒） | 小さじ２分の１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 赤ワイン | 小さじ２ |
| 塩 ▶桜の香りを足したい時は桜塩漬けの塩を使用する。 | 少々 |
| 桜の花パウダー ▶桜の香りを足したい時に使用する。 | 小さじ１程度 |
| 桜の塩漬け ▶塩抜きをしておく。 | 桜の花人数分 |
|---|---|
| 絹さや ▶写真は四つ葉のクローバー（食用）を使用。 | 適量 |
| お湯 | 400cc |
|---|---|
| 桜の花と葉の梅酢漬け | 5g程度 |
| コンソメ | 小さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 玉ねぎ ▶薄くスライスし、レンジなどで熱しておく。 | ２分の１個 |
作り方
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STEP 1
１）下準備です。
炊込用つゆ材料をボールに入れ、桜花と葉の梅酢漬を１時間程度漬け込み、桜花と葉を小皿に上げます。飾り用桜は塩抜き後に茎を取り、二つに切ります。 -
STEP 2
２）桜ごはんを炊きます。
炊飯器に研いだ米(+もち米)を入れ、炊込用つゆを入れ、30分経ったら、皿にあげておいた桜花と葉を入れ混ぜ、炊飯のスイッチを入れます。 -
STEP 3
３）スープを作ります。
桜の塩抜きをした塩を４００ccのお湯で溶き、桜花と葉の梅酢漬けを５g程刻み入れ、コンソメ、玉ねぎ、白ワインを入れ、鍋で温めます。