コツ・ポイント
鰆に衣をつけて揚げるときは、手ではなくて、串または箸で油に入れる。
材料・調味料
４人前
調理時間: 約30分
| 鰆 ▶身に軽く塩をあてて、余分な水分をぬく | 100g |
|---|---|
| 竹の子 ▶米ぬかで下茹でしておく | 1本 |
| 菜の花 ▶軽く下茹でしておく | 1本 |
| 蕗 ▶軽く下茹でしておく | 1本 |
| わらび ▶軽く下茹でしておく | 1本 |
| ふきのとう ▶軽く下茹でしておく | 1ケ |
| 里芋 ▶皮をむいて洗う | 1ケ |
作り方
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STEP 1
鰆を一口サイズに切り出す
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STEP 2
里芋をすりおろして、水、小麦粉で揚げ、衣をつくる
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STEP 3
鰆、衣をつけて１６０℃ぐらいの油であげる