コツ・ポイント
合わせ辛味噌にひき肉が入れることで、食べ応えのある和え物に。
辛味噌は出汁を足しながら混ぜてのばしていきます。
食べる直前に茄子・きゅうり・セロリ・ミントを辛味噌に和えましょう。
材料・調味料
１人前
調理時間: 約10分
| 茄子 ▶乱切りし、油（170℃）で素揚げする | 2本 |
|---|---|
| きゅうり ▶乱切りにする | 1本 |
| セロリ ▶乱切りし、さっと湯通しする | 1本 |
| ミント | 少々 |
| 鶏ひき肉 | 300g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 桜味噌 | 200g |
| 出汁 | 90g |
| 砂糖 | 80g |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
作り方
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STEP 1
【辛味噌】鍋にお酒を入れ沸騰させ、そこに鶏ひき肉を入れ、火を入れたのち、ザルに上げる。
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STEP 2
ボウルに桜味噌と砂糖をまぜながら出汁を足しのばしていき、豆板醤を入れる。そこに鶏ひき肉を入れて混ぜ、仕上げる。
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STEP 3
食べる直前に茄子・きゅうり・セロリ・ミントを辛味噌に和えて、お皿に盛れば完成。