コツ・ポイント
＊材料をまぜたあと、スープを丁寧に漉してなめらかに仕上げます。
＊器に注いだ茶碗蒸しの液は、揺らさないようにする。
＊ほうれん草の代わりに小松菜や春菊を使っても美味しいです。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約20分
| 豆乳 | 150cc |
|---|---|
| 鶏がらスープ | 150cc |
| 塩 | 少々 |
| ほうれん草（葉の部分のみ） ▶洗っておく | 1/3束（50g） |
| 卵 | 1個 |
| かに肉 | 15g |
| うに ▶いくら、鮭フレーク、もずく酢など代用可 | 10g |
|---|
| 水 | 200cc |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| 塩 | 1g |
| 昆布 | 5g |
| 醤油 | 25cc |
| 酢 | 15cc |
| 板ゼラチン ▶たっぷりの水でふやかしておく | 2枚 |
作り方
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STEP 1
豆乳と鶏がらスープをあわせて鍋で温め、塩で味をととのえる。そこへほうれん草を加えてしっかりミキサーにかけ、漉す。
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STEP 2
卵を割りよく混ぜ、Step1に加えて混ぜ、漉す。
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STEP 3
器にかに肉とStep2の液を注ぎ、アルミホイルをかぶせて蓋をし、揺らさないように蒸し器へ入れる。強火で約5分程蒸らす。※途中で蓋は開けない。