コツ・ポイント
寒天でなくゼラチンを使用することで、柔らかで口当たりの良い杏仁豆腐ができます。
※調理時間は冷凍庫で冷やし固める時間を除きます。
材料・調味料
10人前
調理時間: 約30分
| 板ゼラチン ▶水に20分漬ける | 1枚 |
|---|---|
| 水 | 300cc |
| 砂糖 | 60g |
| エバミルク | 1缶(411g) |
| アーモンドエッセンス | 3g |
| 水 | 400cc |
|---|---|
| 砂糖 | 50g |
作り方
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STEP 1
鍋に水を沸かして、火を止め、砂糖と板ゼラチンを入れ、溶かす。そこへエバミルク・アーモンドエッセンスを入れる。
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STEP 2
出来たものを漉し、容器に入れ、約半日冷蔵庫で冷やし固める。
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STEP 3
【糖水（シロップ）】鍋に水400ccを沸かし、砂糖50ｇ入れる。