コツ・ポイント
大根に赤唐辛子を詰めて一緒におろしてもみじおろしを作ります。和ハーブ（赤唐辛子 山椒 青しそ みょうが すだち）の量をお好みで使い分けましょう
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 鶏手羽先 | 4本 |
|---|---|
| じゃがいも ▶レンジ等で茹でて一口大に切る | 200ｇ |
| 茄子 ▶皮を剥いて、斜め切り | 1本 |
| アスパラガス ▶Ｌサイズ1/4に切る | 2本 |
| すだち ▶1/2はスライスする ユズやカボスでも | 1個 |
| 大根 ▶皮をむく | １００ｇ |
| 赤唐辛子 ▶お湯に漬けて 柔らかく戻しておく | お好みで |
| 青しそ ▶薬味 丸めてから小口切りにして刻む | 2~3枚 |
| みょうが ▶薬味 斜め切りのスライス | 少量 |
| 塩 ▶鶏の下味 | 少々 |
| 粉山椒 ▶鶏の下味 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| かつおだし | 90ｍｌ |
|---|---|
| みりん | 15ｍｌ |
| 醤油 | 15ｍｌ |
| にんにく ▶おろしにんにく | 少量 |
| 片栗粉 ▶水溶きにする | 少量 |
作り方
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STEP 1
鶏手羽先は、皮目に包丁を入れ、先の方を切り取り、塩、粉山椒で下味する
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STEP 2
茄子 じゃがいも アスパラ みょうが 青しその材料を切りそろえる
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STEP 3
赤唐辛子を詰めた大根をおろし、あんかけの調味料を合わせ、スライスした残りのすだちを少量絞りあんを作る