コツ・ポイント
胡椒はしっかり焼くことにより強烈な辛さが緩和され良いアクセントになりますが、強火でこがさないよう気をつけます。生姜もたまねぎも火を入れることで辛さが飛び、香りが残ります。オレンジとも好相性。温製でも冷製でもおいしくいただけます。鶏肉は胸肉でも腿肉でも代用できます。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約20分
| 鶏ささみ ▶薄皮と筋を取り除く | 2本 |
|---|---|
| 粗挽き胡椒 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| オレンジ ▶皮をむき房に分け2cm角に切る | 1個 |
|---|---|
| 生姜 ▶皮をむきみじん切りにする | 5g |
| たまねぎ ▶皮をむきみじん切りにする | 10g |
| オリーヴ油 | 20g |
| 塩 | 適量 |
| レタス ▶縦半割の状態で水洗いする | 1/2個 |
| ミニトマト ▶水洗いし、縦半分にカットする | 2個 |
| ラー油 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鶏ささみはきれいな面に粗挽き胡椒をまんべんなくつけ、胡椒のついてない面に塩をする。
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STEP 2
フライパンにサラダ油を熱し、中火で胡椒の面から焼く。焼き色がついたらひっくり返し、弱火に落とし中まで火を入れる。
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STEP 3
ジンジャーオレンジソースを作る。鍋にオリーヴ油を入れ、生姜を加え弱火にかける。香りが出てきたらたまねぎも加える。