コツ・ポイント
横から見た時にボリューム感を出せるように山盛りに見えるように盛りつけてみましょう。
カラメルソースは水の量で固さが決まります。指でなぞってみて好みの固さにしてみましょう。
材料・調味料
１人前
調理時間: 約20分
| カキ氷 | 適量 |
|---|---|
| マンゴー ▶食べやすい大きさにカット | 適量 |
| ミント | 1枚 |
| マスカルポーネチーズ | 100g |
|---|---|
| クリームチーズ | 100g |
| 生クリーム | 100cc |
| 牛乳 | 50cc |
| グラニュー糖 | 250g |
| グラニュー糖 | 100g |
|---|---|
| 水 | 20cc |
| バニラ ▶エッセンスでも代用可能 | 1本分 |
| レモン汁 | 1/2個 |
| 水 | 適量 |
| グラニュー糖 | 100g |
|---|---|
| 水 | 20cc |
| Aアーモンド | 30g |
| Aクルミ | 30g |
| Aカルダモンパウダー | 少々 |
作り方
-
STEP 1
チーズクリーム
材料を鍋に入れて弱火で１０分ほど煮詰める。
その後氷水で冷やしておきます。 -
STEP 2
バニラカラメルソース
鍋にグラニュー糖、水を入れて150度くらいまで温める。
好みの色になったら水を入れて温度を下げる。
バニラ、レモン汁を入れて冷やす。 -
STEP 3
カルダモンナッツ
Aの材料を鍋に入れて空煎りします。
グラニュー糖、水を入れて115度まで温め空入りしたナッツを入れ混ぜる。
火を止めて、さらに混ぜ続けます。