お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．千切りにする食材は長さや太さを同じにする
２．豆腐はくずれやすいので、一番最後に入れる
３．とろみをつける時は、一度火を止めて片栗粉を回し入れる
材料・調味料
４人前
調理時間: 約30分
| 白菜 ▶千切り ※材料の大きさを切りそろえる | 20g |
|---|---|
| 竹の子 ▶千切り | 20g |
| 乾燥しいたけ ▶水で戻し、千切り | 20g |
| ロースハムスライス ▶千切り | 20g |
| ブラウンエノキ ▶小さめにカット | 30g |
| しめじ ▶小さめにカット | 30g |
| ブナピー ▶小さめにカット | 30g |
| 片栗粉 ▶水50gで溶いておく | 40g |
| 溶き卵 | 10g |
| 木綿豆腐 ▶千切り | 1/4個 |
| 大葉 ▶千切り | 2枚 |
| お酢 | 15cc |
| 水 | 700cc |
|---|---|
| 塩 | 5g |
| 醤油 | 10g |
| 中華だしの素 | 1g |
| だしの素 | 1g |
| 胡椒 | 少々 |
| ラー油 | 少々 |
|---|
作り方
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STEP 1
鍋に野菜類、ハム、きのこ類、と合わせ調味料を入れて沸かす。
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STEP 2
火を止めて、水溶き片栗粉を入れ、混ぜる。
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STEP 3
もう一度火をつけて、沸く直前に卵・酢・豆腐を入れて火を止め、やさしく混ぜる。