コツ・ポイント
ドライトマトは細かく刻み、白バルサミコで戻します。味と香りが引き出されて、他の食材に移りやすくなります。
使用する魚介は他のものでもＯＫです。
材料・調味料
2人間
調理時間: 約20分
| 味ワンドライとまと ▶細かく刻む | 8ｇ |
|---|---|
| 白バルサミコ | 40ｇ |
| a 刺身用ホタテ ▶1ｃｍ角にカット | 30ｇ |
|---|---|
| ｂ刺身用白身魚 ▶１ｃｍ角にカット | 40ｇ |
| c刺身用サーモン ▶1ｃｍ角にカット | 30ｇ |
| 梨 ▶30ｇは1ｃｍ角にカット、10ｇは千切り | 40ｇ |
| エシャロット | 4ｇ |
| ＥＸバージンオイル | 6ｇ＋10ｇ |
| 茹でたじゃが芋 ▶皮つきで茹で、裏ごしする | 30ｇ |
|---|---|
| ドレッシングの素 | 10ｇ |
| 牛乳 | 15ｇ |
| ピュアオリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
作り方
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STEP 1
【ドレッシングの素】味ドライとまとを細かく刻んで器に入れ、白バルサミコを加えて柔らかく戻す。
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STEP 2
a～cと角切りにした梨、エシャロットのみじん切りとドレッシングの素を16ｇ加える。ＥＸバージンオイル６ｇも加え、よく合わせ、塩、コショウで味を整える。
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STEP 3
裏ごししたじゃが芋にドレッシングの素を加え、さらに牛乳、ピュアオリーブオイルを加える。刻んだ香草に加えて、塩、コショウで味を整える。