ゆず胡椒風味の簡単ガスパチョ 小エビとスイカのマリネの写真を投稿する
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お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.ガスパチョはなめらかになるまでミキサーで回し、よく冷やす
2.海老は硬くならないよう、炒めすぎないこと
3.酢は手に入りやすく酸味のやわらかい米酢がおすすめ
材料
2人前
調理時間: 約30分
| ■ガスパチョ | |
|---|---|
| トマトホール缶 | 1缶（400g） |
| 玉ねぎ ▶小さく切っておく | 20g |
| きゅうり ▶小さく切っておく | 20g |
| セロリ ▶小さく切っておく | 20g |
| 赤パプリカ ▶小さく切っておく | 20g |
| EXVオリーブオイル | 40g |
| 米酢 | 30g |
| にんにく | 1/4片 |
| ゆず胡椒 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| ■具材 | |
| 小エビ | 10本 |
| スイカ ▶サイコロに切っておく | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| フレッシュハーブ ▶タラゴン、バジル、タイムなど | 適量 |
| ■ニンニクオイル | |
| にんにく ▶みじん切り | 適量 |
| オリーブオイル ▶ニンニクにしっかり浸るくらい | 適量 |
作り方
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STEP 1
ガスパチョの材料を全てミキサーに入れて回し、ザルで濾し、冷蔵庫で冷やす。
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STEP 2
エビをオリーブオイルでソテーし、冷やす。
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STEP 3
冷めたエビとスイカをオリーブオイルで和えておく。
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STEP 4
【ニンニクオイル】ニンニクを刻み、オリーブオイルに漬けておく。いろいろなお料理に使えるので、作っておくと便利。
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STEP 5
お皿にセルクルを使って具材を形よく盛り付け、よく冷やしたガスパチョを周りに注ぐ。にんにくオイル（なければオリーブオイル）をドット状にたらし、ハーブを飾り完成。
田中 雄基シェフ
1983年静岡県生まれ。 都内やフランスの星付きレストランでの修行を経て、クラシカルなフランス料理に独自の表現方法を加え、野菜を中心とした新しいメニューをみなさまに提供させていただこうと考えています。おいしいものを食べて、翌日も頑張る気になれるメニューを通じて、お客様を幸せな気持ちにできればと思っております。
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