お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.香味野菜を焦がさないように炒めることで、甘みと香りを出す
2.パイをキレイに焼き上げるには、パイ生地の作業を手早くする
3.飾りは抜き型で抜いた生地を、やさしく飾る
材料・調味料
5人前
調理時間: 約40分
| 鶏ひき肉 | 200ｇ |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 200ｇ |
| 玉ねぎ ▶フードプロセッサーでみじん切りにする | 1/2個 |
| 人参 ▶フードプロセッサーでみじん切りにする | 1/３本 |
| セロリ ▶フードプロセッサーでみじん切りにする | 1/2本 |
| ニンニク ▶みじん切り | 1片 |
| ピスタチオ ▶下茹でし、皮を剥いておく | 適量 |
| 塩 | 4ｇ |
| 全卵 ▶溶いておく | 20ｇ |
| コショウ | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 冷凍パイ生地 | 2枚 |
| 卵黄 ▶大さじ2の水でのばす | 1個 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクの香りが出るまで炒める。
玉ねぎ・人参・セロリを加え、甘みが出るまで炒める。バットにあけ冷ましておく。 -
STEP 2
ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉、塩、コショウ、溶き卵、Step1を加えよく捏ね、ピスタチオを加えて軽く混ぜてから俵型に成型する。
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STEP 3
パイ生地の1枚に卵黄を刷毛で塗り、Step2をのせる。もう1枚のパイ生地をのせて、空気が入らないように包む。周りの生地を指で押さえて、余分な生地を切りとる。