コツ・ポイント
粕汁の具は揚げと根菜のみ、とシンプルにするのが京風。
酒粕は、酒少量をふりレンジにかけると、手軽に柔らかくすることができます。
粕汁は身体が温まるので、寒くて酒粕の美味しい時期に、是非。
材料・調味料
２人前
調理時間: 約15分
| 大根 ▶短冊切り | 100g(1/5本） |
|---|---|
| 金時人参 ▶短冊切り | 50g (1/4本) |
| 京揚げ（油揚げ） ▶大根、人参の短冊切りの大きさにあわせて切る | 1枚 |
| 青葱 ▶刻む | 2本 |
| だし | 500cc |
| 薄口醤油 | 10cc |
| 塩 | 2g |
| 酒粕 | 70g |
| 酒 | 少々 |
| 七味 | 適量 |
作り方
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STEP 1
【酒粕】
耐熱容器に酒粕、酒少量をふりレンジに1分程かけ柔らかくしておく。 -
STEP 2
鍋にだし・大根・人参・揚げを加え火にかけ、大根と人参が柔らかくなったら、薄口醤油・塩を加える。そこへ酒粕を煮溶かし、味を調える。
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STEP 3
器に盛り、青葱をのせ、好みで七味をかければ完成。