コツ・ポイント
ころもの手延べ素麺を満遍なくつける。
食感を活かすため、サツマイモは裏ごしにし、栗は粗みじん切りにする。
材料・調味料
5人前
調理時間: 約60分
| 手延べ素麺 | 1束 |
|---|---|
| サツマイモ ▶蒸して裏ごし | 500g |
| 冷凍むき栗 ▶蒸して粗みじん切り | 100g |
| ウニ | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| 卵 ▶溶いておく | 1個 |
作り方
-
STEP 1
下処理したさつまいもと栗を和えて、丸く整形する。
-
STEP 2
中心にウニを埋め込む。
-
STEP 3
小麦粉をつけた後、溶き卵にくぐらせる。