コツ・ポイント
野菜の中でもトップクラスのビタミン含有量を誇るパプリカとお野菜をたっぷり使った
ヘルシーな洋風ちらし寿司です。
肉厚なパプリカの食感と牛肉の旨味も美味しく、
グリーンカールで巻けば、サラダ感覚でいただけます。
れんこんは素揚げしたものを使うことで、味に香ばしさが加わります。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| パプリカ ▶レンジで軽く加熱後皮を剥き細かく切る | 半分 |
|---|---|
| 舞茸 ▶細かく切る | ４分の１房 |
| クレソン ▶細かく切る | 半束 |
| オリーブ油 | 適量 |
|---|---|
| 赤ワイン | 適量 |
| 塩コショウ | 少々 |
| れんこん ▶輪切りを酢水であく抜きし、素揚げした後細かく切る | 約１節 |
|---|---|
| 牛肉（細切れ） ▶片栗粉をまぶしておく | 約50ｇ |
| 赤ワイン | 小さじ２ |
|---|---|
| ショウガみじん切り | 小さじ２ |
| にんにくみじん切り | 小さじ２ |
| 塩コショウ | 適量 |
| ご飯 ▶一人約160ｇ | 茶碗２杯分 |
|---|---|
| すし酢 | 小さじ４ |
| バルサミコ酢 | 小さじ１半 |
| 塩こうじ | 小さじ１ |
| はちみつ | 小さじ1弱 |
| 錦糸玉子 | 適量 |
|---|---|
| 絹さや ▶茹でて千切りにする | ４枚 |
| アボカド ▶細かく切る | ４分の１個 |
| グリーンカール | ２枚 |
作り方
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STEP 1
フライパンで具材（１）をオリーブ油、赤ワイン、塩コショウで炒めます。また牛肉を炒め用調味料で炒めておきます。
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STEP 2
炊き立てのご飯を半切り等に移し、すし酢、バルサミコ酢、塩こうじ、はちみつを混ぜた合わせ酢を全体に素早く混ぜ、味を均一にします。
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STEP 3
すし飯に具材をすべて混ぜます。お皿にグリーンカールをしき、すし飯を盛り、上に錦糸玉子、絹さや、アボカドを飾り、完成です。