コツ・ポイント
最後に蒸しあげるので、うどんは茹で時間を短めにしておく。
材料・調味料
7人前
調理時間: 約20分
| 【出汁】白だし | 100cc |
|---|---|
| 【出汁】酒 | 70cc |
| 【出汁】みりん | 100cc |
| 【出汁】薄口しょうゆ | 30cc |
| 【出汁】日高昆布 | 10g |
| 【出汁】味の素 | 3g |
| 【出汁】塩 | 5g |
| 【出汁】水 | 3リットル |
| 蒲鉾 ▶スライスしておく | 14枚 |
| 椎茸 ▶スライスしておく | 1個 |
| 鶏もも肉 ▶小さくカット | 70g |
| 三つ葉 ▶散らす程度 | 適量 |
| 麺つゆ ▶【出汁】360ccと合わせる | 90cc |
| 片栗粉 ▶お好みのとろみで | 適量 |
| 胡麻油 | 適量 |
| 五島手延べ うどん | 300g |
作り方
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STEP 1
【出汁】の材料を全て鍋に入れひと煮立ちさせ、冷ましておく。
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STEP 2
出汁1260ccの出汁に全卵7個を入れて泡立て器で混ぜる。
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STEP 3
五島うどんをかために茹でる。