コツ・ポイント
キャベツ 菜の花はをボイルする時少量の塩を入れサッと熱湯に通し氷水の中で冷ます。
冷めたら良く水分取る。
鍋に少量のサラダ油を入れニンニク 葱 豆板醤を炒め香りを引き立たせる。
普通は炒める料理ですが、春キャベツの中に食材 調味料を閉じ込めサラダ感覚で食べて頂きます
材料・調味料
１人前
調理時間: 約8分
| キャベツ ▶熱湯に塩入れてサッとボイル | １/２枚 |
|---|---|
| 豚バラ肉スライス ▶熱湯に入れてサッとボイル | ５ｇ |
| 赤パプリカ ▶正方形にカットしてサッとボイル | ３ｇ |
| 葱 ▶微塵切り | ２ｇ |
| 赤パプリカ ▶サッとボイル | １粒 |
|---|---|
| 葱 ▶縦に１５cm 横０，３cmにカットしてサットボイル | １本 |
| 菜の花 ▶サッとボイル | １本 |
| 菜の花の花 ▶色合い | ２個 |
| 甜麺醤 | 少量 |
|---|---|
| ニンニク ▶微塵切り | 小量 |
| 豆板醤 | 小量 |
| 醤油 | 小量 |
| 胡麻油 | 小量 |
| 辣油 | 小量 |
作り方
-
STEP 1
鍋に小量の油を入れニンニク 葱の微塵切り２ｇ 豆板醤を良く炒めて香りを出し甜麺醤 醤油
で味を決め豚バラ 赤パプリカを混ぜ合わせ胡麻油 辣油で照りを付ける。 -
STEP 2
春キャベツ 菜の花 葱 赤パプリカはサッとボイルして氷水の中で冷やす。
冷えたら良く水分を取る。 -
STEP 3
春キャベツにｓｔｅｐ１の食材を入れ中心に菜の花を差し葱で縛る。
「寄せてできたキャベツの頭の部分はカットする」