コツ・ポイント

鮭は塩をふっておいたあと、ペーパータオルでふいて臭みをとります。
牛乳に含まれるカルシウムはストレスを緩和し、鮭はカルシウムの吸収を高めるビタミンDが豊富に含まれています。ほうれん草でも代用できますが、小松菜はアクも少なく鉄分摂取が期待されていますので、できれば小松菜を！

材料

2人前
調理時間: 約7分

生鮭 ▶塩を振っておく	2切れ
塩・こしょう・片栗粉・おろしショウガ	少々
長ネギ ▶斜め切りにしておく	1/2本
ごま油	適量
酒	大2
小松菜 ▶５ｃｍほどの長さに切る	200g
鶏がらスープの素	4.5ｇ
牛乳	300ml
水	100ml
片栗粉	適量

作り方

STEP 1

塩を振った鮭の水分をキッチンペーパーでふきとり、一口大に切ってこしょうをふって片栗粉をまぶす。
STEP 2

斜め切りにした長ネギを、ショウガで香りづけしたごま油でいため、しんなりしてきたら鮭をいれて焼き色がつくまで炒める。酒を加えてふたをして蒸し焼きにする。
STEP 3

小松菜、牛乳、水、鶏がらスープの素をいれて中火で加熱する。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり。

藤田奈美シェフ

横浜日吉の地で開業して31年。調理師、食生活指導士、食生活アドバイザー、一社）栄養睡眠改善協会認定トレーナーの資格を活かしてな女将人生、奮闘中。食Lifeサポート海んちょ代表としてしなやかな心と体をつくる「和の味を基軸とした創作料理づくりに没頭中。小学校英語上級認定指導者あり。食文化はグローバルに！何があっても折れずぶれず投げ出さずをモットーに多忙な毎日です。海が好き。観劇、読書、ウォーキング（街歩き）、バレトン、温泉で、非日常を堪能しながら、ウェブライターとして執筆中。無類の武将好き。戦国武将と姫君の行き方とには、学ぶこと多々有り。愛嬌と愛情だけは人一倍、いえ人二倍。最高最上の真心の味で、従業員とお客様の心と身体を支えたいと思っています。

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