コツ・ポイント
カリフラワーの茎や、アスパラガスの「はかま」などの硬い部分は
油で煮込むことでやわらかくなるんです！！
下処理不要です。
通常のアヒージョとは違い、出汁の出るえびや鶏肉を入れないので
トマトジュースの旨みが味の輪郭であり決め手となります。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| にんにく ▶1～2ミリのスライスに | 1かけ |
|---|---|
| オリーブオイル ▶EXTオイルだと風味が強すぎます | 80ｃｃ |
| トマトジュース | 40ｃｃ |
| 輪切り唐辛子 | 10つぶ |
| 塩コショウ | 適量 |
| カリフラワー ▶1口大に切る | 1/4株ほど |
|---|---|
| アスパラガス ▶食べやすい長さに切る | 2本 |
| 菜の花 | 2本 |
| 芽キャベツ | 2個 |
| フランスパン | 薄い4枚のスライスで |
作り方
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STEP 1
材料がなるべく浸るように
フランスパン以外の材料をソースパンに入れ
蓋をし煮込む。 -
STEP 2
時折ゆすりながら5分ほど煮込む。
その間にパンをトースターで焼いておき、
別のコンロで器となる耐熱のグラタン皿などを加熱しておく。
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STEP 3
ソースパンのアヒージョを、お皿に移し、
熱いうちにパンと共に提供する。