コツ・ポイント
焼いて残った鯵のひらきは、レンジで温め日本酒を振りかけて、冷めたらほぐすと良いでしょう。煮汁は市販のめんつゆを使っても良いでしょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 鯵干物 ▶日本酒を軽く振って焼く | 4尾 |
|---|---|
| 大根おろし ▶おろし金でおろす | 120g |
| かつお出汁 | 120cc |
| 淡口醤油 | 30cc |
| 味醂 | 30cc |
| 貝割大根 | 1p |
| レモン | 1ヶ |
| 日本酒 | 少々 |
作り方
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STEP 1
鯵の干物は、少々冷まし、手で粗くほぐす。鯵の干物には尾の部分に「ぜいご」という堅い部分があるので、取り除いておく。
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STEP 2
大根は、軽く水気を切っておく。
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STEP 3
鍋にかつお出汁、淡口醤油、味醂を入れ、沸かします。ここに水気を絞った大根おろしを入れ、一煮立ちさせ、ほぐしておいた鯵の干物を入れ、ザックリと合わせ、器に汁ごる。