コツ・ポイント
簡単な幽庵焼きの合わせ調味料です。季節のお魚で色々とチャレンジしてみて下さい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 間八 ▶幽庵地に2時間程漬け込む | 30g×8切 |
|---|---|
| おから煮（市販） | 100g |
| じゃがいも ▶茹でて水気を飛ばす | 100g |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| みょうが ▶半分に切る | 2本 |
| ゆず | 1/2ケ |
| 酒 | 60cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 45cc |
| 味醂 | 45cc |
| 砂糖 | 40g |
| 輪切りゆず | 適量 |
| 水 | 30cc |
|---|---|
| 酢 | 15cc |
| 砂糖 | 10g |
作り方
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STEP 1
間八は、地から取り出し、焼く。＜幽庵地の作り方＞幽庵地の材料を全てボールに入れて、ホイッパーでよくかき混ぜ、輪切りゆずを入れる。
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STEP 2
じゃがいもは、塩・コショウで味を調え、おからと合わせる。
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STEP 3
みょうがは、サッと茹で甘酢に漬ける。＜甘酢の作り方＞水、酢、砂糖を合わせ、火にかけて砂糖を煮溶かし、冷ましておく。