お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.バターと小麦粉を一緒に入れると作りやすい
2.ソースは焦がさないこと
3.生クリームを数回に分けて加えること
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 無塩バター ▶1cm角に切る | 30g |
|---|---|
| 薄力粉 | 30g |
| アンチョビペースト | 30g |
| にんにく ▶すりおろす | 1片 |
| 白ワイン | 10cc |
| 生クリーム（47％） ▶人肌（30℃～40℃）に温める | 300cc |
| 旬の野菜 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
深鍋にバターと小麦粉を深鍋に入れ、弱火でゆっくりかき混ぜる。
-
STEP 2
アンチョビペーストを入れてかき混ぜ、香りが出てきたら白ワイン、にんにくを入れる。
-
STEP 3
生クリームを少しずつ何回かに分けて入れ、都度よく混ぜる。
※ダマになりやすいので要注意。