ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
火加減がポイント。食材を炒めるところから強火で、出汁を入れたあと、沸騰しても火を弱めないで強火で一気に煮込んで仕上げる。
食材を炒めたら、ひたひたの出汁を入れる。出汁の量が多いときは500ccよりも控えめで良い。
じゃがいもの角がくずれる寸前がおいしい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約25分
| じゃがいも ▶皮をむき大きめに乱切りし、水で洗う（さらさなくていい） | 5個 |
|---|---|
| 人参 ▶乱切り | 1/2本 |
| 玉ねぎ ▶皮をむき6等分にくし切り | 2個 |
| 豚肉（三枚肉） ▶食べやすい大きさに切る | 200g |
| 結びしらたき | 4個 |
| スナップえんどう ▶筋をとり塩水で40秒ほど茹で、冷水にとる | 3本 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 出汁 ▶ひたひたになる程度で加減する | 約500cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 40cc |
| 濃口醤油 | 50cc |
| 木の芽（あれば） | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にサラダ油をしき、強火でじゃがいも、人参を炒める。焼き目がついてきたら玉ねぎも入れる。
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STEP 2
玉ねぎに焼き目がついたら豚肉を加え、さらに炒める。
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STEP 3
出汁をひたひたになる量（約500cc）加え、強火で沸かす。