コツ・ポイント
餡の固さはあまり固すぎない方がよいです。御飯の上に餡をかけたとき、ジワ～と御飯に餡がしみていく程度がよいです。この餡が焼けて香り高い土鍋御飯になります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 白飯 | 400g |
|---|---|
| 松茸 ▶石づきをへぎとりする | 1本 |
| しめじ ▶石づきを取り手でばらす | 1P |
| エリンギ ▶石づきをとり短冊包丁にする | 1P |
| 水菜 ▶3cmの長さに切る | 1/5束 |
| 長葱 ▶笹切りする | 1本 |
| かつお出汁 | 150cc |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1杯 |
| 味醂 | 大さじ1杯 |
| 柚子胡椒 | 少々 |
| 水 | 20ｃｃ |
|---|---|
| 片栗粉 | 10g |
作り方
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STEP 1
松茸は、やさしく水で洗いまわりの汚れを取り、短冊切りにする。
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STEP 2
下処理したきのこをフライパンでしんなりするまで炒め、分量のかつお出汁、醤油、味醂、柚子胡椒を入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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STEP 3
土鍋に白飯をよそい、きのこ餡をかける。水菜をあしらい、フタをする。