コツ・ポイント
南瓜を蒸したら火傷をしないように熱いうちにビニール袋で潰しましょう。
細かいペーストになり舌ざわりが良くなり混ぜやすいペーストになります！
材料・調味料
約2人前
調理時間: 約15分
| 南瓜 ▶皮を剥いて乱切り、10分程蒸す | 100g |
|---|---|
| マスカルポーネチーズ | 50g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 卵 ▶卵黄だけ取り出す | 2個 |
| 生クリーム ▶8分立てにする | 70ml |
| ホワイトチョコレート ▶細かく刻む | 15g |
| シートスポンジ ▶市販の物を型に適した量だけ | 適量 |
| コアントロー | 10ml |
| ココアパウダー ▶無くても良い | 少々 |
| ベルローズ ▶無くても良い | 1輪 |
| アラザン ▶無くても良い | 少々 |
作り方
-
STEP 1
南瓜の皮を綺麗に剥いて器に入れて10分レンジするか、蒸して柔らかくします。
そのあと熱いうちにビニール袋に入れて手で潰しペーストを作り、冷蔵庫で冷やします。 -
STEP 2
ボールにグラニュー糖と卵黄を2個入れてウイスクで白濁するまでよく混ぜます。その後マスカルポーネチーズを入れてさらに混ぜます。
次に南瓜ペーストを入れて混ぜる。 -
STEP 3
好みの型にクッキングシートを敷いて手で取り出し易いようにします。
シートスポンジを型に合わせてカットし、スポンジにコアントローをハケで塗ります。