コツ・ポイント
玉味噌を作っておけば色々な料理にアレンジが出来ます。（田楽焼きや胡麻味噌和え、ぬた和えなど。）作り置きができるのでチャレンジしてみて下さい。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約30分
| 柿 ▶皮をむく | 1ケ |
|---|---|
| お刺身用くらげ ▶水気をよくふき取る | 120g |
| 辛子酢味噌 | 60g |
| 茗荷 | 1本 |
| 煎り胡麻 | 少々 |
| 白こし味噌（西京味噌） | 500g |
|---|---|
| 酒 | 45cc |
| 砂糖 | 75g |
| 味醂 | 65cc |
| 卵の黄身 | 3ケ分 |
| 酢・辛子 | 適量 |
作り方
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STEP 1
お刺身用くらげは、荒繊切りにする。
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STEP 2
柿は、1.5cm角のさいの目切りにする。
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STEP 3
ボールに柿とくらげを入れ、辛子酢味噌で柿がつぶれない様、ザックリと和え、器に盛る。繊切りした茗荷を上にのせ、煎り胡麻を振る。