コツ・ポイント
旬の食材は色々とアレンジしてみてください！テーブルが楽しくなりますヨ！！
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 絹ごし豆腐 ▶キッチンペーパーに包みある程度水気を切っておく | 3丁 |
|---|---|
| かつお出汁 | 600cc |
| 淡口醤油 | 30cc |
| 白醤油 | 30cc |
| 味醂 | 60cc |
| かんぱち | 8切れ |
|---|---|
| 本鮪 | 8切れ |
| 甘エビ | 8本 |
| ゆで蛸 | 8切れ |
| ネギトロ | 60g |
| イクラ | 40g |
| ミニトマト | 2ケ |
| アボカド | 1/2ケ |
| 青唐辛子 ▶油で焼いて出汁漬けする | 4本 |
| お好みのドレッシング | 適量 |
|---|---|
| しその実・大葉・飾り人参 | 少々 |
| 梅肉・青ネギ・胡瓜 | 少々 |
| 山葵・マヨネーズ | 少々 |
| 糸削り節 | 少々 |
作り方
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STEP 1
豆腐は、1丁を12等分に切る。
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STEP 2
鍋に分量のかつお出汁と調味料を入れて沸かす。ここに（1）の豆腐を入れ、一煮立ちさせ火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ、冷たく冷やしておく。
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STEP 3
かんぱち→しその実をのせる。本鮪→大葉を挟み山葵を添える。甘エビ→飾り人参をつける。ゆで蛸→梅肉をつける。ネギトロ→青ネギと和える。